Հաստատ հայտնի է, որ հայերը մածունն օգտագործել են դեռևս 11-րդ դարում և հավանաբար ավելի վաղ։ Մածունայի բանկա սառնարանում պահում է ինչպես համեղ ուտելիքի սիրահարը, այնպես էլ արտաքին տեսքը հոգացող մարդը։ Ի՞նչ է մածունը և, ինչպես ասում են, ինչո՞վ է այն։ Մենք պատմում ենք.
Բովանդակություն
Ի՞նչ է մածունը:
Մածունը համարվում է հայկական օրիգինալ ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Այն թարգմանվում է որպես թթու: Նախկինում կովի կաթը ամենից հաճախ օգտագործվում էր ճաշ պատրաստելու համար։ Մածուն ավելացրին, իսկ ավելի լավ, եթե լինեին, անցյալ մածունի մնացորդները։ Այնուհետև մի քանի ժամ տաք են պահել, տեղափոխել սառը տեղ, որից հետո արտադրանքը կատարելապես հասունացել է։
Տանը մածուն պատրաստելու գործընթացը քիչ է փոխվել. Դրա վրա ազդել է միայն տեխնոլոգիայի զարգացումը։ Այսպիսով, այժմ հատուկ նախուտեստով կամ մեկ գդալ մածունով/թթվասերով կաթը երբեմն դնում են ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, որպեսզի խառնուրդը թրմվի այնտեղ կայուն 50°C ջերմաստիճանում։
Դիտելով խանութից գնված մածունի բաղադրությունը՝ կտեսնենք նորմալացված կամ ամբողջական կովի կաթ և մածունի թթխմոր։ Որոշ արտադրողներ ավելացնում են լրացուցիչ բիֆիդոբակտերիաներ և, համապատասխանաբար, արտադրանքը անվանում են բիոմածուն:
Մածունն ունի նուրբ յուղալի հյուսվածք, թթու է, բայց միևնույն ժամանակ քաղցր նոտայով։ Այն պարունակում է A, B, C, H, PP խմբերի վիտամիններ և հետքի տարրեր՝ հիմնականում կալցիում, ինչպես նաև երկաթ և ֆոսֆոր, կալիում և մագնեզիում:
Բոլորս գրում ենք՝ մածուն, այո մածուն։ Բայց ինչ վերաբերում է մածուն? «Մածոնի» բառը ապրանքը սկսեցին կոչել Վրաստանում, որտեղ այն նույնպես համտեսվեց։ Խոհարարական որոշ փորձագետներ պնդում են, որ տարբերությունը միայն անվան մեջ չէ։ Ասում են՝ հարեւանները փոքր-ինչ հարմարեցրել են հայկական ապրանքը՝ մածունն ավելի յուղոտ ու թթու է, քան մածունը, խտությունն ավելի խիտ է, ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում։
Ինչի՞ համար է օգտագործվում մածունը:
Ինչպես գիտեք, մածունը հարուստ է վիտամիններով և միկրոտարրերով, ինչը նշանակում է, որ այն օգտակար է օգտագործել։ Այն նորմալացնում է աղիքների աշխատանքը, նպաստում է մկանների աճին, ամրացնում է մազերը, եղունգները և ոսկորները, մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և այլն։ Գեղեցկության գուրուները նույնիսկ մածունի դիմակներ են պատրաստում՝ դեմքի մաշկը բարելավելու համար:
Սպա ապուրը պատրաստվում է մածունից, պատրաստում են թան և օկրոշկա ըմպելիքներ։ Մածունի հիման վրա տոլմայի համար սոուս են պատրաստում. ուղղակի պետք է սխտոր ավելացնել (այս ուտեստները քննարկվել են 2008թ. մեկ այլ հոդված) Մածունը վրացական խաչապուրիի մաս է կազմում։ Կան ֆերմենտացված կաթնամթերքով աղանդերի սիրահարներ։ Համտեսելու համար վրան դրեք մրգեր, հատապտուղներ կամ ջեմ, ընկույզներ և չոր մրգեր։
Որտեղ գնել և որքան:
Մածունն այնքան սիրված է, որ սուպերմարկետներում այն միանգամից մի քանի դարակ է զբաղեցնում։ Երևանի ամենահայտնի խանութների ցանցը՝ YerevanCity-ն, ցուցադրել է ապրանքներ 15 արտադրող:
- «Անի»;
- «Արզնի կաթ»;
- «Աշտարակ կաթ»;
- «Բիոկաթ»;
- «Բոնիլատ»;
- «Դիլի»;
- Երեմյան արտադրանք;
- «Կատենի»;
- «Մարիանա»;
- «Մեր Երկիր»;
- «Միլկո»;
- «Պետա Ֆարմ»;
- «Թամարա»;
- «Չանախ»;
- «Էջմիածին կաթ».
Եկեք տեսնենք մածունի գները Երևան քաղաքում.
450 գ չքամած մածուն ամենաէժան գնում «Բոնիլատ» ընկերությունից՝ 0,51TP2Տ տարայի 1 բանկա 320դր.
Ամենաթանկ ապրանքի 450 գ-ն ունի «Երեմյան պրոդուկտս»-ը՝ 600 դրամ, բայց յուղայնությունը՝ 3.6%։ Հավանաբար, գնի վրա ազդում է փաթեթավորումը՝ ապակե տարա։
Էջմիածին կաթը արտադրում է արտասովոր մածուն՝ հիմքում ընկած է գոմեշի կաթը, իսկ յուղայնությունը կազմում է 8%։ 470 գ-ի արժեքը՝ 695 դրամ։
Ձեր հեղինակը նախապատվությունը տալիս է Անիի արտադրանքին, ինչպես, դատելով դատարկ դարակից, Ռիո առևտրի կենտրոնում գտնվող հաճախորդները։ Ունի հաճելի միատեսակ հյուսվածք, վառ, բայց ոչ շատ աղի համ և մատչելի գին՝ 385 դր matsun 3,2%։
Համեմատեք գները տարբեր սուպերմարկետներում այս ապրանքի օրինակով:
| Սուպերմարկետ | Գին |
| Երևան Սիթի | 385 դր |
| SAS | 430 դր |
| Զովք | 380 դր |
| Ղուրմենիա | 420 դր |
| Պարմա | 400 դր |
| Ծիրան | 380 դր |
| Supermarket.am | 410 դր |
« ՀՏՀ հոդված Խոսեցինք Երևանի 10 սուպերմարկետների մասին, համեմատեցինք գներն ու առաքումները։ Իսկ մեր կատալոգում կա ցուցակ սուպերմարկետների բազմազանություն.
Այսպիսով, հայկական մածունը օգտակար և համեղ արտադրանք է, որն ունի բազմաթիվ կիրառումներ։ Ինքներդ փորձեք և մեկնաբանություններում ասեք, թե ինչպես է ձեզ դուր գալիս հայկական այս հարստությունը, և ո՞ր արտադրողն է ավելի լավը:
Ավելացնել մեկնաբանություն